Probieren Sie Sciatt!

Trotz guter Italienisch-Kenntnisse kann die Speisekarte Rätsel aufgeben. Oder wussten Sie auf Anhieb, was Sciatt ist? Ich auch nicht, also habe ich es probiert und nicht bereut. Sciatt kommt wie viele traditionelle Gerichte in der Gegend um den Comer See aus dem Valtellina. Es sind frittierte Kugeln von der Größe eines Golfballs. Der Teig besteht aus einer Mischung von Buchweizen- und Weizenmehl, sieht deshalb leicht grau aus. Gefüllt sind Sciatt mit Bitto, einem Käse aus dem Valtellina, der aus Vollkuhmilch und einem Fünftel Schafmilch hergestellt wird. Sein Geschmack ist mild-würzig, nicht aufdringlich oder scharf. Sciatt sind einen Versuch als antipasto oder primo wert, allerdings recht sättigend.